להכין רוטב קארי אדום תאילנדי זה אחד הדברים הקלים שיש וזה כל כך טעים, לא משנה מה מבשלים בתוכו – רצועות חזה עוף, טופו, קציצות וכו'.
במתכון הזה אני מכניסה פנימה כדורי עוף קטנטנים שכמובן משתלבים נהדר עם הרוטב הזה והולכים נפלא עם אורז לבן, אבל בהחלט יש אפשרות בסוף הבישול להוסיף לסיר נודלס שבישלתם ואז יש לכם ממש ארוחה שלמה וטעימה בסגנון תאילנדי.
ותיקי הבלוג כבר יודעים כמה אני אוהבת אוכל אסייתי ויודעים שאצלי במזווה ובפריזר תמיד יש את כל הפרודוקטים שנדרשים – תבלינים מסויימים, משחות קארי, רוטב דגים, רוטב סויה, שמן שומשום, עלי כפיר ליים, גבעולים של למון גראס… כל מה שצריך כדי להכין במהירות ארוחות אסייתיות שוות.
כשהייתי בתאילנד למדתי להכין את משחת הקארי לבד, כאן בארץ אני משתמשת במשחת הקארי הנפלאה שמוכרים בחנויות למוצרי מזון מהמזרח. יש משחה אדומה, יש ירוקה, יש צהובה – אתם יכולים לשחק עם כל אחת מהמשחות האלה לפי רצונכם וטעמכם – בכל מקרה זה יוצא טעים, אני מבטיחה לכם. עם משחת הקארי המוכנה לוקח בדיוק 2 דקות להכין את הרוטב.
עוד פטנט נפלא שעוזר לי לקצר תהליכים ועבודה במטבח זה קוביות הג'ינג'ר המרוסק וקוביות השום החריף עם הצ'ילי – שיושבות אצלי בפריזר, ואני מוציאה ומשתמשת בהן לפי הצורך לכל אוכל אסייתי שאני מכינה. זה נראה ככה:
גם כדורי העוף זה עניין של כמה דקות להכין – מכינים את התערובת, מכדררים כדורים ופשוט מניחים אותם בתוך הסיר עם הרוטב. העוף הטחון מתבשל מאד מהר ותוך זמן ממש קצר, יש לכם סיר סופר טעים.
בקיצור – אם בא לכם ארוחה אסייתית מהירה יחסית וממש טעימה – זה המתכון בשבילכם!
אז מה צריך:
לכדורי העוף-
600 גרם עוף טחון
1 כף קורנפלור
2 כפות סויה
2 בצלים ירוקים קצוצים דק
1 כפית של ג'ינג'ר מרוסק או מגורר
לרוטב:
2 כפות שמן
כפית של שום וצ'ילי מרוסקים (לא חובה, משחת הקארי גם ככה חריפה)
1-2 כפות של משחת קארי – תלוי בחריפות שאתם אוהבים. אני שמה 2 כפות
1 כוס קרם קוקוס (250 מ"ל)
1 כף רוטב דגים
4-5 כפיות סוכר
5 עלים של כפיר ליים קרועים לחתיכות
1/2 גבעול למון גראס חתוך דק דק (אני מחזיקה בפריזר וכשאני פורסת אותו הוא ממש מתפורר)
3-4 כפות מיץ לימון
איך מכינים:
בקערה מניחים את כל מה שצריך לכדורי העוף, לשים היטב ומכניסים למקרר ל 10 דקות.
בסיר רחב מכינים את הרוטב –
מניחים בסיר את השמן, משחת הקארי, השום והצ'ילי. מערבבים ביחד למשך דקה
מוסיפים פנימה את קרם הקוקוס ומערבבים היטב עד שמשחת הקארי מתמזגת לחלוטין עם קרם הקוקוס
מוסיפים לסיר רוטב דגים, סוכר (תתחילו בארבע כפיות, אם יהיה צורך תוסיפו עוד כפית) עלי כפיר ליים, למון גראס ומיץ לימון, ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. אם חסרה לכם מליחות, תוסיפו עוד חצי כף של רוטב דגים.
מנמיכים את האש ומוסיפים פנימה את כדורי העוף הקטנים. כל כדור בקוטר של 3 ס"מ בערך. מגבירים מעט את האש, מכסים ומניחים להתבשל במשך כמה דקות.
מדי פעם אחזו את הסיר בידיות ותנערו מעט בעדינות כדי לגרום לכדורים להיעטף ברוטב. לאחר 10-15 דקות הכדורים אמורים להיות מוכנים.
בזמן הזה תכינו לעצמכם סיר אורז לבן שיהיה לכם על מה לשפוך את הרוטב וזהו – יש לכם סיר כייפי ממש שאצלי הוא לא שורד את יום הבישול אם הילדים בבית, אף פעם לא נמאס להם מאוכל אסייתי 🙂
תהנו 🙂