הרינג כבוש עם פטנט

פעם, סבתא שלי ואמא שלי היו כובשות דגים – קונות נתחים מיוחדים בשוק, ממליחות אותם, מכינות את הנוזל המתובל שבו יישב הדג, מכינות את הכל בצנצנת עם הפלפל האנגלי, עלי הדפנה וטבעות הבצל, ומחכות כמה ימים עד שיהיה מוכן.

זה היה כל כך טעים… אבל בינתים סבתא שלי הלכה לעולמה ואמא שלי כבר שנים לא מכינה את זה.

לפני כמה חודשים, קיבלתי מסימה השכנה שלי משלוח של הרינג כבוש, טעים בטרוף, שבעלה מכין. אין לכם מושג כמה התענגתי על הדג הזה – מתובל היטב, חמוץ כמו שצריך…פשוט מעדן. מסתבר שאת הדג הכבוש הזה, מכינים בכמה דקות, עם שלושה מרכיבים בלבד- לימון, בצל סגול ופלפל ירוק חריף.

הפטנט המדליק בדג הטעים הזה הוא שבמקום לקנות את הדגים, להמליח אותם ולחכות כמה ימים, קונים את הפילטים של ההרינג כשהם כבר מומלחים ויושבים בשמן ובעצם רק מתבלים אותם ומשפרים להם פלאים את הטעם. במעדניה של הסופר מוכרים את ההרינג הזה במשקל, במחיר מצחיק, ומאז שגיליתי איך מכינים את זה, אני מתפללת בכל פעם שאני נוסעת לסופר, שיהיה להם במלאי, כי אצלי בבית פשוט מחסלים את זה..

אז מה צריך:

7 פילטים של הרינג בשמן

1/2 לימון גדול פרוס לפרוסות ואז לקוביות, עם הקליפה

מיץ מלימון וחצי

1/2 פלפל ירוק חריף פרוס לפרוסות דקות

1/2 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות

איך מכינים:

חותכים את כל הפילטים של ההרינג לחתיכות קטנות

בקערה מניחים את הלימון החתוך, הפלפל החריף והבצל הסגול

מוסיפים לקערה את חתיכות הדג ויוצקים את מיץ הלימון על כל המרכיבים, אני אוהבת גם להוסיף קצת מהשמן בו ישבו הדגים

מערבבים היטב ומעבירים לקופסה ולמקרר

אפשר כבר לאכול את זה מיד בתום ההכנה, יחד עם זאת כדאי לכם לדעת, שככל שהדג יושב יותר בתוך התחמיץ, כך הוא סופג יותר טוב את הטעמים.

פרוסת לחם מחמצת עם קצת מהדג הזה… תאמינו לי שלא צריך יותר.

תהנו 🙂