קארי דגים קרלה סטייל

במסגרת הטיול שלנו לדרום הודו, הגענו לקוצ'ין במדינת קרלה, שם התארחנו לסדנת בישול מלאת צחוקים אצל שארלט המקסימה, שהזכירה לי לגמרי את הדודות שלי שבטוחות שהאוכל שלהן הכי טעים בעולם (ולפעמים הן צודקות 😉 ).

אז שארלט החליטה ללמד אותי איך מכינים את קארי הדגים הזה שמבוסס על קוקוס טרי ומקבל את החמיצות שלו ממנגו בוסר שנותן גם ארומה נהדרת לתבשיל, אבל מה לעשות שבישראל אין לנו קוקוס טרי ומנגו בוסר כל השנה? לשארלט הפתרונות – את הקוקוס הטרי יש להחליף בקוקוס יבש שמושרה במים חמים ואת המנגו פשוט להחליף בחומץ שייתן את החמיצות. וכך היה.

מדובר בתבשיל מאד מהיר, בלי יותר מדי עבודה, הוא מאד מאד מעודן ביחס למאכלים ההודים עזי הטעם ויחד עם זאת העידון הזה הוא נפלא והוא ישר מעלה בי זכרונות וגעגועים להודו המופלאה.

תכינו לכם כזה, ליד זה תכינו סיר אורז (תזרקו לתוך האורז 3-4 שיני הל שיתנו קצת ארומה הודית) ואתם לגמרי מסודרים עם אחלה ארוחה ובקלות. בתמונה כאן אתם יכולים לראות את הקארי עם המנגו הכל כך טעים.

יאללה למתכון:

מה צריך:

1 כוס מדידה (250 מ"ל) קוקוס טחון (אם יש לכם טרי – עוד יותר טוב)

1 כוס מדידה מים חמים להשריית הקוקוס הטחון היבש

1/2 כפית אבקת כורכום

1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה (או פפריקה חריפה)

קרטון קטן של קרם קוקוס 250 מ"ל

1 כפית ג'ינג'ר מגורר / מרוסק

2 מנגו בוסר חתוכים לחתיכות ארוכות עם הקליפה או 3 כפות חומץ לבן רגיל

1/2 1 כפיות מלח

1/2 1 ק"ג דג או פחות. (המתכון במקור מיועד לחצי ק"ג דג. אני השתמשתי בקוביות של נסיכת הנילוס, שארלט משתמשת בפרוסות של דג ים)

15 עלי קארי

1 כף שמן קוקוס

איך מכינים:

ממליחים מעט את הדגים ומניחים בצד לכמה דקות

משרים את הקוקוס הטחון במים חמים ומניחים בצד לכמה דקות

בבלנדר מכינים משחה מהקוקוס המושרה עם המים שלו, הכורכום ואבקת הצ'ילי.

המטרה היא להגיע למשחה חלקה כמה שיותר ודי סמיכה. אם יש לכם קוקוס טרי, כמובן שאין צורך להשרות אותו במים, אבל כן יש צורך להוסיף לו מעט מים כשטוחנים אותו למשחה עם התבלינים.